2025年韓國食品科技博覽會

韓國食品科技市場趨勢

服務型機器人市場持續增長

• 根據Statista、Mordor Intelligence 和 MarketsandMarkets的數據，2024年韓國餐廳型機器人市場規模預計約為 1.2億至1.5億美元，並在未來幾年內保持 20%-25% 的年複合成長率 (CAGR)。該增長主要受到智慧技術的快速發展及勞動力短缺的驅動。目前的南韓，機器人在生活場景中也不再罕見。韓華機器人等多家南韓企業致力於研發被稱為「協作型」的機器人。與工業用的大型機器人不同，「協作型」機器人的特徵是體積小，能與人一起工作，在服務領域的應用已經開始擴大。

• 市調機構Precedence Research預估，2023年機器人咖啡師等服務機器人市場規模約401億美元（約合新台幣1兆2,500億元），2030年可成長至1,555億美元（約合新台幣4兆8,400億元），市場規模約增加3倍。

替代肉食物計畫

• 根據韓國農業、食品和農村事務部（MAFRA）在2024年宣佈的振興替代食品產業計畫，該政策旨在推動食品產業創新，應對糧食安全、環境問題與人口老化帶來的挑戰。

• 該計畫是韓國政府應對傳統食品產業高碳排放及資源密集問題的重要措施。隨著氣候變遷與人口增長，推動替代食品成為政府戰略重點之一。

• 韓國農業部預計，通過此計畫，替代食品產業不僅將促進國內農業技術升級，還能帶動出口，成為未來經濟增長的新動力。

展會亮點

韓國食品科技博覽World Foodtech Expo 2025會是一個領先的國際貿易展，專注於全球食品產業的食品技術、創新和永續解決方案。

• 食品科技創新：

  聚焦最新的食品加工技術、智慧農業設備、AI 與大數據在食品產業中的應用。

• 替代食品產業：

  展示植物性食品、培植肉、昆蟲蛋白等替代蛋白技術，滿足全球對永續食品的需求。

• 食物安全與品質控制：

  提供尖端解決方案以改善食品生產的安全性與效率。

• 永續發展目標 (SDGs)：

  推動減碳排放與永續供應鏈的創新方案，協助食品產業實現環保目標。

展出品項

1. 食品價值鏈產品與服務：

   • 原材料與成分生產

   • 食品加工設備

   • 替代食品與替代品

   • 智慧配送與物流系統

   • 餐飲服務技術（如機器人、食品供應鏈與配送服務）

2. 永續食品技術與解決方案：

   • 物聯網（IoT）、大數據、機器人技術

   • 人工智慧（AI）

   • 生物技術（BT）

   • 智慧農業解決方案